需原料：标准粉500克、小苏打3克、水280克芝麻酱500克、花椒面4克、小香3克、盐适量、酱油适量具体做法：面粉放在盆中加入苏打用280克水和成面团放一边醒发，另外找一个碗里面加入少许面粉用酱油将其调稀备用第二步：将芝麻酱放在盆中，煤气烧饼炉子送货上门，加入盐、花椒、茴香调匀，后加两滴酱油进去调匀（酱油能让麻酱变得稠一点更好抹在面皮表面）第三步：面团在案板上擀成长方形大片表面均匀的抹上一层芝麻酱，从左向右边抻边卷将面卷成卷，然后揪小剂子揉圆，表面刷一层酱油水沾芝麻按扁，平底锅烧热后将烧饼放入烙成两面上色后取出，烤箱加热将烧饼放入烤酥即可拿出 次数用完API KEY 超过次数限制

油酥烧饼：内无麻酱，饼面有芝麻，油大层多，味稍咸或为糖馅。

澄沙烧饼：个小、薄皮，内包澄沙馅（豆馅），饼的四周有一圈芝麻。烙熟后裂口露馅，别名“蛤馍吞蜜”。

蟹壳黄烧饼：死面，个小甚酥。圆形者味咸，长圆形者有馅（红糖馅、豆沙馅、干菜馅）。烙制时用烤炉，炉高约三尺，液化气烧饼炉子送货上门，圆形（以一小缸围以木板制成），炉顶有洞口，烧饼烙熟后用火钳夹出，徐州烧饼炉子送货上门，此种烧饼热吃酥软，凉吃难嚼。“肉末烧饼”与上述者近似。

缸炉烧饼：死面，长方形，层多，饼面上芝麻多。 次数用完API KEY 超过次数限制

烧饼表面有一层芝麻，和面的时候里面加了椒盐和研磨碎了的小香。现在很多烧饼摊也做，但很多外地人做的芝麻烧饼之所以看上去样子挺像，但吃起来不是原来的那个味道，燃气烧饼炉子送货上门，就是因为他们不知道烧饼里面是加了小香的。

芝麻烧饼中的精品，当然要数以仿膳为代表的肉末烧饼了。个头儿比一般的芝麻烧饼要小，中间有一个小面球儿，吃的时候要用小刀把这个面球儿剔出去，加上炒好的肉末而。

仿膳烤这种烧饼不是用炉子，而是用鼎。据说清宫里烙烧饼就用的是鼎，后来那鼎让八国联军顺走了，现在仿膳里用的是后来仿的。咬上一口肉末烧饼，香里夹带着淡淡的甜味儿，而且不腻人，据说建议在肉末里加上荸荠末、笋丁和丁香，才让这烧饼滋味更加绝妙。 次数用完API KEY 超过次数限制

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